Quest’oggi vi presento un secondo piatto a base di carne, molto saporito e profumato. Di facile preparazione e di sicuro successo. Provare per credere…..

Ingredienti per 4 persone:

700 gr. di lonza di maiale, 8 spicchi di aglio, 2 rametti di rosmarino, 2 cucchiaini di senape piccante, 1 bicchiere di vino bianco, 1 carota piccola, 1 costa di sedano, 1 cipolla, brodo vegetale q.b. , olio extravergne q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Preparate del brodo vegetale secondo la ricetta descritta.

 

 

Mondate e tritate finemente  3 spicchi di aglio.

Prendete il pezzo di lonza e con coltello ben affilato eliminate te parti di grasso in eccesso. Strofinate bene la carne con un po’ dell’aglio tritato.

    Massaggiate bene la carne in modo che l’aglio insaporisca tutta la superficie. Tritate finemente il sedano, la carota, la cipolla. Versate un po’ di olio in una teglia da forno, fatelo scaldare su fuoco vivace e quando caldo fate soffriggere le verdure tritate e aggiungete il restante aglio incamiciato.

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  Non appena cominciano a prendere colore adagiate sul soffritto il pezzo di carne e

a fuoco vivace fatelo sigillare bene da tutti i lati. Appena la carne sarà ben sigillata su tutte le superfici, sfumate con il vino bianco e

fatelo evaporare completamente rigirando un paio di volte la carne. Non appena il vino sarà completamente evaporato, salate, pepate aggiungete il rosmarino, la senape e

    bagnate con un mestolo di brodo vegetale.

Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per ulteriori 15 minuti, rigirando spesso la carne.

Scaldate il forno a 180°. Aggiungete all’arrosto altro, 1/2 mestolo di brodo vegetale e proseguite la cottura nel forno caldo per almeno 45 minuti, avendo l’accortezza di rigirare spesso la carne per non farla asciugare troppo. Se durante la cottura vedete che manca del liquido aggiungete dell’altro brodo. Trascorso il tempo di cottura controllate che la carne sia pronta dopo di che sfornatela , toglietela dalla teglia e mettetela da parte.

    Eliminate gli spicchi di aglio dalla teglia, i rametti di rosmarino e versate tutto il sugo ottenuto nel bicchiere di un mixer. Frullate tutto finemente sino ad ottenere una crema.

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Affettate la carne e servitela ben calda condita con la crema ottenuta dal fondo di cottura.

     

 

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