Ingredienti per 4 persone: 600 gr di polpa di maiale, 6 carciofi, 1 limone, 30 gr di burro 2 spicchi di aglio, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 1/l lt di brodo vegeteale, farina q.b., sale, q.b., pepe q.b. Preparazione: […]
Il risotto agli asparagi è un primo piatto di facile preparazione dal gusto molto delicato adatto in ogni occasione, soprattutto se preparato nel periodo primaverile quando gli asparagi li troviamo freschi nel pieno della loro stagionalità. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli, 300 gr di asparagi, 1 scalogno, 60 gr di burro, […]
Ingredienti per 4 persone: 1 grossa melanzana, 200 gr di stracchino, 2 salsicce, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Tagliate a fette spesse almeno un cm la melanzana. Rivestite una teglia con della carta da forno e adagiate sopra le fette di melanzane. Infornate nel forno già caldo a 200° per circa 15 minuti. Sfornate lasciatele […]
Ingredienti per 4 persone: 2 grosse gallinelle di mare (oppure 4 filetti), 2 limoni, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, farina q.b., sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b., fumetto q.b. (da preparare con gli scarti della gallinella, nel caso abbiate optato per i filetti già pronti […]
Chi di voi non ha mai mangiato i grisbì, spesso come nel mio caso venivano acquistati negli autogrill quando si viaggiava. Frollino al cioccolato ripieno di deliziosa cioccolata. Ho provato a riprodurli e devo dire con ottimo risultato. Ingredienti per circa 30 biscotti: 300 gr di farina 00, 125 gr di burro, 100 gr di […]
Ingredienti per 2 persone: 2 porri, 80 ml di panna fresca, 1 bustina di zafferano, 10 gr di burro, un ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite i porri privandoli delle radici e dalla parte verde delle foglie Cuocete per circa 10 minuti i porri a vapore Una volta cotti lasciateli intiepidire e […]
Ingredienti per 4 persone: Per il pesto: 30 foglie di basilico, 120 gr di pecorino “Fiore sardo” grattugiato, 120 gr di parmigiano grattugiato, 2 spicchi d’aglio, 1/2 bicchiere di olio extravergine, 50 gr di pinoli, sale grosso q.b. 320 gr di spaghetti, 500 gr di gamberi, 4 gamberoni (facoltativi), 400 gr di pomodorini, 2 spicchi di […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli, 4 filetti di pesce persico, 150 gr di pomodorini, 1 scalogno, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo, 1 bustina di zafferano, olio extravergine q.b., una noce di burro, fumetto (brodo di pesce) q.b., 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, […]
Parlando di Liguria non può che venire in mente il basilico le sue profumate foglie che danno gusto a tante delle ricette di questa terra, base per la preparazione del famoso pesto alla genovese, quest’oggi lo utilizzeremo per la preparazione di una bevanda molto fresca ed aromatica: “Il liquore al basilico”. Ottimo infuso dal potere digestivo, […]