Chef per Passione

Categoria: celiachia

celiachia, Pesce, Ricette

Gamberoni sfumati al rum

Per gli amanti del pesce un ottimo secondo piatto gustoso e di facile preparazione. Talmente veloce da poterlo preparare al momento. Servito come seconda portata utilizzeremo almeno 5 gamberoni a persona per una porzione, ma nulla ci vieta di aumentare o diminuire le quantità per commensale. Ingredienti per 4 persone: 20 gamberoni,  2 spicchi di […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto zucca salsiccia e broccoli.

Prepariamo un classico piatto autunnale dal gusto prelibato e di facile esecuzione. Sposiamo il dolce della zucca con la sapidità della salsiccia e completiamo con il gradevole gusto del broccolo. Risultato un cremoso risotto ricco di sapore sostanzioso e soprattutto adatto al periodo dove cominciano i primi freddi. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di […]

celiachia, Ricette

Crema pasticcera senza glutine

Abbiamo già pubblicato la ricetta del pan di spagna senza glutine, ma per far si che sia gradevole bisogna anche farcirlo, naturalmente utilizzando una crema adatta agli intolleranti al glutine. Ingredienti: 3 tuorli, 100 gr di zucchero, 40 gr di farina senza glutine, 1 bacca di vaniglia, 1/2 lt di latte intero. Preparazione:    La […]

celiachia, Ricette

Pan di spagna senza glutine

Come abbiamo già detto negli articoli dedicati alla celiachia l’intolleranza al glutine è sempre più frequente, allora perchè privare queste persone della gioia di mangiare un buon dolce? quindi ho preparato il Pan di spagna senza glutine. Il procedimento è lo stesso fatto per il pan di spagna descritto in precedenza sostituendo naturalmente la farina […]

Antipasti, celiachia, Freddi, PiattiUnici, Ricette, Secondi Piatti

Scrigni di mozzarella di Bufala

Un piatto scenografico, gustoso e molto fresco a base di ingredienti del nostro territorio: Mozzarella di Bufala Campana, prosciutto crudo di Parma, pomodoro e basilico. Di facilissima e veloce preparazione, ottimo sa servire come antipasto freddo o come secondo piatto vista la consistenza. Ingredienti per 6 persone: 6 mozzarelle di bufala campana, 200 gr di […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Cipolline in agrodolce

Le cipolline in agrodolce possono essere servite in qualsiasi occasione sia calde che tiepide. Le potete offrire in piccole ciotole per servire un aperitivo, a tavola come antipasto o a contorno dei vostri piatti, Sono sempre buone e profumate e sicuramente apprezzate dai vostri commensali. Ingredienti 700 gr di cipolline, 50 gr di burro, 30 […]