Chef per Passione

Categoria: pasta fresca

Lasagne e timballi, pasta fresca, primi, Ricette, Vegetariano

Lasagne al pesto

Prepariamo oggi un classico della cucina italiana e più precisamente della Liguria. La lasagna al pesto un primo piatto delicato e profumato. Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 600 gr di farina, 6 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine Per il ripieno: 300 gr di Pesto alla genovese, parmigiano reggiano q.b. Per la salsa bechamel: 100 gr di burro, 100 […]

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliolini zucchine e gamberetti

La pasta zucchine e gamberetti un primo piatto classico, gustoso e saporito della nostra cucina. L’abbinamento tra pesce e verdure, gamberi e zucchine un connubio di tutto rispetto che si sposano tra loro in maniera perfetta. Quale tipo di pasta usare? non c’è un formato principe, il condimento si adatta a qualsiasi formato sia di […]

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliolini alla carbonara di mare

La carbonara di mare è una gustosa variante di pesce al  famosissimo piatto Laziale amato e gustato in tutta la penisola: “La Carbonara“. Oggi con questa ricetta andremo a sostituire  il guanciale con il pesce! ma che tipo di pesce utilizziamo? quello che più vi piace, io ho utilizzato dei gamberi, calamari seppie e polpo. […]

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Tagliolini neri , tonno e palamita

Un primo piatto a base di pesce dei nostri mari. Un primo piatto dal gusto deciso ma al contempo delicato, di facilissima preparazione. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 400 gr di farina, 4 uova, 2 bustine di nero di seppia, olio extravergine q.b.; Per il condimento: 250  gr di tonno fresco, 250 gr palamita,  200 […]

pasta fresca, paste ripiene, primi, Ricette

Ravioli zucchine e gorgonzola, burro e salvia

Oggi presentiamo una ricetta per gli amanti del gorgonzola. Prepariamo dei ravioli ripieni di zucchine e gorgonzola. Due ingredienti che si sposano alla perfezione. Utilizzando del gorgonzola dolce otterrete un piatto più delicato ma se lo preferite più deciso con una spinta in più allora vi consiglio di utilizzare il gorgonzola piccante. Il condimento?…  cercate […]

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Gnocchi alla romana

Quando si parla di gnocchi tutti pensano alla classica pasta fresca fatta di patate e farina. Gli gnocchi alla romana invece, sono un primo piatto della cucina laziale. Questo golosissimo piatto si prepara con pochissimi, ingredienti, potremo considerarlo quasi un piatto” povero” visto semplici ingredienti con cui si prepara, ma di grande risultato. Si  presentano […]

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Tagliolini alla bagna verde

Prepariamo un primo piatto a base di pesce, tipico delle zone di Fiumaretta un piccolo paesino sulla riva sinistra del fiume Magra. La bagna verde, un condimento preparato con pochi ingredienti, di facile preparazione ma dall’ottima resa e durata. Anticamente veniva preparata per i pescatori che  uscivano in mare per le lunghe battute di pesca. E’ […]

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Gnocchetti speck e funghi porcini

Un primo piatto di terra, decisamente autunnale che vede coinvolti i due alimenti della tradizione italiana, che uniti conferiscono al piatto un’esplosione di gusto, provare per credere……… Ingredienti per 4 persone: Per i gnocchetti:  500 gr di patate, 150 gr di farina 00, 50 gr di maizena, 1 tuorlo, sale q.b., pepe q.b. Per il condimento: 120 gr. Speck […]