Chef per Passione

Categoria: pasta fresca

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliatelle prosciutto crudo e limone

Prepariamo un gustoso primo piatto dal gusto fresco ottima da gustare in qualsiasi occasione. Di facile preparazione e con pochi ingredienti, ma un piatto di sicuro effetto per i vostri commensali. Potete utilizzare qualsiasi tipo di pasta preferibilmente lunga ma se volete dare una spinta in più al piatto allora utilizzate della pasta fresca all’uovo….Provate […]

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliatelle ceci e salvia

Ingredienti per 4 persone: 480 gr di tagliatelle all’uovo, 160 gr di ceci secchi, 1 cipolla, 200 gr di pomodorini, olio extravergine q.b., 1 peperoncino, 2 rametti di salvia, sale q.b. Preparazione: Lavate i ceci sotto l’acqua corrente, metteteli a riposare in un recipiente in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.  Affinchè i […]

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliolini alla carbonara di mare

La carbonara di mare e una gustosa variante di pesce al  famosissimo piatto Laziale. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tagliolini freschi all’uovo, 600 gr di pesce misto gamberi, calamari, seppie, polpo (a piacere potete aggiungere anche delle cozze e delle vongole), 4 uova intere, 1 tuorlo, 50 gr di parmigiano reggiano, pepe nero q.b., […]

pasta fresca, primi, Ricette

Tonnarelli cacio e pepe

Una ricetta della tradizione culinaria romana. Adatta a chi non ha molto tempo da dedicare ai fornelli ma che comunque vuole fare bella figura preparando un piatto semplice e allo stesso tempo molto saporito. E’ forse una delle più antiche ricette si narra che i pastori che  stavano per intere settimane fuori a badare ai […]