Chef per Passione

Categoria: pasta fresca

pasta fresca, PiattiUnici, primi, Ricette, Uova

Gramigna panna e salsiccia

Prepariamo oggi un tipico piatto emiliano. Un piatto di estrema semplicità nella preparazione ma decisamente completo e gustoso. La gramigna è un formato di pasta tipicamente emiliano, corto, bucato e dalla caratteristica forma a ricciolo. La gramigna si accompagna bene a tutti i sughi di di carne della tradizione emiliana soprattutto quelli a  base di […]

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Gnocchetti salsiccia e asparagi

Un primo piatto davvero gustoso e profumato un’accoppiata senza dubbio vincente, questi due gusti si sposano perfettamente, presentata con dei gnocchetti di patate anzichè la solita pasta corta e insaporito dal pecorino gli diamo uno sprint in più da rendere il piatto irresistibile. Ingredienti per 4 persone: Per i gnocchetti:  500 gr di patate, 150 gr di […]

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Gnocchetti speck e funghi porcini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Per i gnocchetti:  500 gr di patate, 150 gr di farina 00, 50 gr di maizena, 1 tuorlo, sale q.b., pepe q.b. Per il condimento: 120 gr. Speck a fette, 200 gr. Funghi porcini, 200 ml di panna liquida, 500 gr di passata di pomodoro, 50 gr. di burro, olio extravergine q.b., 1 cucchiaio di origano, sale q.b. PREPARAZIONE: […]

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Tagliatelle al nero di seppia con scampi e asparagi

Scampi e asparagi, un classico primo piatto per occasioni particolari dall’anniversario alla cena della vigilia. Molto gustoso, leggero e di facile preparazione. Preparato poi con tagliatelle al nero di seppia gli conferiamo quella marcia in più per stupire i nostri commensali. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Per la pasta: 400 gr di farina, 4 uova, 2 bustine […]

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Tagliatelle al ragù di mortadella

Presentiamo oggi un primo piatto un po’ alternativo, prepareremo infatti un ragù al quale abbiamo sostituito la classica carne macinata con la mortadella. Vedrete lo stupore dei vostri commensali nell’assaggiare questo gustoso piatto. Potete tritare la mortadella o tagliarla semplicemente a dadini piuttosto piccoli. Ingredienti per 4 persone: 480 gr di tagliatelle fresche all’uovo, 300 gr […]

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Gnocchetti alla coda di rospo

Un primo piatto a base di pesce dal gusto intenso e profumato. Di facile preparazione ma di sicuro effetto per i vostri commensali. Potete acquistare i filetti dal vostro pescivendolo di fiducia o se volete cimentarvi nello sfilettamento potete anche acquistarlo intero. Ingredienti per 4 persone: Per i gnocchetti:  500 gr di patate, 150 gr di farina […]