Presentiamo oggi una salsa tipicamente Ligure, una salsa che se fatta ad opera d’arte come prevede la tradizione genovese è una delle ricette più buone che esistano. (sta parlando il Ligure che è in me! io Adoro il pesto). Il Pesto una salsa per cui la Liguria è famosa in tutto il mondo, la sua […]
I peperoni sono tra le verdure i più versatili e amati da gustare semplicemente come contorno (es. Peperoni alla napoletana o peperoni gratinati) o come sostanzioso piatto unico (peperoni ripieni). Oggi li presentiamo cotti in padella e poi frullati per ottenere un delizioso condimento per un altrettanto gustoso e profumato primo piatto Ingredienti per 4 […]
Una colorata ricetta partenopea, facile da preparare e allo stesso tempo saporita. Perfetta sia come antipasto che come accompagnamento. Ingredienti per 4 persone: 4 peperoni, 40 gr di capperi sotto sale, 4 acciughe sotto sale. 2 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di olio extravergine più un po’ per friggere, 100 gr di passata di pomodoro, […]
Con l’inizio del nuovo anno proponiamo una ricetta che lo Chef Hanry Paul Pellaprat dedicò al grande Maestro di musica classica Giuseppe Verdi che oltre ad essere un grande compositore era un amante della buona e raffinata cucina. Col tempo la ricetta è stata tramandata sino a diventare un piatto principe nella cultura culinaria dell’Emilia […]
Il brodo è un preparato alimentare in in forma liquida ottenuto dalla cottura di carni, verdure o pesce con l’eventuale aggiunta di spezie e aromi a seconda dei gusti. Il brodo di carne è una delle preparazioni di base più importanti per un cuoco. Oltre ad essere ottimo consumato da solo, caldo e saporito è […]
Un primo piatto a base pesce. Ingrediente principe sono i ravioli ripieni del nobile branzino. Per dare alla ricetta un tocco di colore oltre ad averli preparati mezzi bianchi e mezzi neri li abbiamo conditi con una vellutata allo zafferano aromatizzata con delle mazzancolle. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di ravioli di branzino, 4 […]
Un secondo piatto a base di carne di facile preparazione. La tenerezza del nobile taglio dalla crosticina croccante per la cottura nel burro lo rendono una piatto veramente gustoso. Una piccola accortezza visto che la cottura è prolungata fate attenzione a non far bruciare il burro, quindi mettetene a sufficienza e girate spesso la carne […]
Un primo piatto semplice e delicato per chi ha poco tempo per stare ai fornelli e vuole comunque fare bella figura con i propri commensali. Ovviamente per velocizzare questo tipo di ricetta dovrete utilizzare dei ceci in scatola glia lessati, ma se avete tempo questo passaggio fatelo voi utilizzando dei ceci secchi. Ingredienti per 4 […]
Un primo piatto di mare molto semplice e veloce da preparare ma gustoso e profumato. Adatta per qualsiasi occasione dal semplice pasto in famiglia alla cena tra amici, comunque sia il successo sarà assicurato. Nella preparazione ho utilizzato come formato di pasta i paccheri ma voi potete utilizzare altri formati, che sia una calamarata o […]
