Chef per Passione

Categoria: Ricette

primi, Ricette

Spaghetti piccanti, cozze e funghi porcini

Presentiamo oggi un primo piatto davvero saporito. Un piatto tipico della nostra cucina mediterranea, di facile preparazione, una combinazione perfetta di sapori dal bosco sino al mare tra il re indiscusso dei funghi e la cozza. Se poi al piatto accostiamo un buon vermentino fresco il godimento sarà totale. Ingredienti per 4 persone: 320 gr […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto al mandarino

Un primo piatto dal gusto molto delicato e dal profumo inebriante. Una preparazione molto facile che lascerà senza parole vostri commensali. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo arborio, 8 mandarini, 1/2 cipolla, 50 gr di burro, olio extravergine q.b., 1 bicchierino di brandy, 40 gr di parmigiano reggiano, sale q.b., pepe q.b.,  brodo […]

minestre, primi, Ricette

Pasta e fagioli

La pasta e fagioli è un gustoso e tipico piatto della cucina Italiana. Non si hanno notizie certe sull’origine del piatto, ogni regione ne vanta la la natività. Dal Veneto alla Toscana, dal Lazio alla Campania. Tutti personalizzano la propria ricetta a cominciare dal tipo di fagioli, chi usa i bianchi cannellini, chi i tondi […]

Carne, PiattiUnici, Ricette

Salsicce e fagioli

Chi di voi guardando i film di Trinità non ha assaporato con gli occhi quelle padellate di fagioli? Io sempre! E allora perchè non rifarli? Ricetta semplice pochi ingredienti ma veramente gustosa. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di salsicce, 600 gr di fagioli in scatola tipo borlotti, 1 cipolla, olio extravergine q.b., 100 gr […]

Antipasti, Freddi, Ricette

Bruschette con le cozze

Le Bruschette con le cozze sono un antipasto ideale per aprire una cena a base di pesce. Di facilissima preparazione, pochi semplici ingredienti tipici della cucina mediterranea come pane, frutti di mare e pomodoro fresco, il tutto aromatizzato con buccia di limone e prezzemolo tritato. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di cozze, 6 fette […]

Carne, Ricette

Petto di pollo al gorgonzola

Secondo piatto ricco e cremoso, originario del Piemonte e più precisamente della provincia di Novara. Il petto di pollo al  gorgonzola è un piatto abbastanza veloce da preparare, ideale nelle stagioni fredde per il suo apporto calorico abbastanza elevato.  Per gli amanti di questo formaggio dal sapore molto particolare è una vera bontà, il matrimonio […]

primi, Ricette

Trofie Tonno, melanzane e pomodorini

Un primo piatto saporito, colorato, fresco e allo stesso tempo leggero. Questo piatto contiene tutti i profumi  e i colori della nostra terra. Melanzane, tonno e pomodorini un connubio perfetto. Di facile e veloce da preparare a cui abbiamo associato un formato di pasta tipicamente ligure ” le Trofie”. Sarà sicuramente molto apprezzato dai vostri […]

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliolini alla bagna verde

Prepariamo un primo piatto a base di pesce, tipico delle zone di Fiumaretta un piccolo paesino sulla riva sinistra del fiume Magra. La bagna verde, un condimento preparato con pochi ingredienti, di facile preparazione ma dall’ottima resa e durata. Anticamente veniva preparata per i pescatori che  uscivano in mare per le lunghe battute di pesca. E’ […]