Chef per Passione

Categoria: Ricette

Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Filetti di triglia alla livornese

Le triglie alla livornese, sono un secondo piatto a base di pesce tipico (come si evince dal nome) della città toscana di Livorno. Un piatto molto semplice e gustoso che una volta terminato non si può evitare di pulire il piatto con una grande “Scarpetta”. La triglia è un piccolo pesce dalla carne bianca e […]

celiachia, primi, Ricette, riso, Vegetariano

Risotto alle fragole

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli,  250 gr di fragole, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino rosè secco, 100 ml di panna fresca, 30 gr di burro, 50 gr di parmigiano reggiano, brodo vegetale  q.b., sale q.b, pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale  secondo la ricetta descritta.        Sciacquate […]

Antipasti, Caldi, Ricette

Soma con il lardo

La soma non è altro che la versione Piemontese della bruschetta che oltre ad essere preparata alla maniera classica con aglio, olio, sale e pepe, la rivisitiamo aggiungendo delle fette di lardo. Ingredienti: 2 fette di pane casereccio, 4 fette di lardo di colonnata, 1 spicchio di aglio, pepe q.b. Preparazione: Fate bruschettare il pane […]

Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Calamaretti ripieni

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di calamari di medie dimensioni, 4 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 uova, 5 acciughe sotto sale, 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 30 gr di pane grattugiato, latte q.b., 100 gr di pane raffermo (in alternativa potete usare 4 fette di  pancarrè), 1 mazzetto […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto salsiccia e birra

Birra e salsiccia, salsiccia e birra un accostamento che non tramonterà mai. Quindi perchè non applicarlo alla preparazione di un primo piatto? Vediamo insieme come procedere. Io ho utilizzato della birra chiara (Paulaner), ma se volete ottenere un gusto più amoarognolo potete utilizzare una birra scura. Come variante potete scigliere di mantecare il risotto anzichè […]

Dolci, Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Impasti, Ricette, Torte

Colomba pasquale

Con il termine Colomba si indica un tipico dolce, che insieme all’uovo di cioccolato fa parte della tradizione gastronomica pasquale Italiana. L’origine viene attribuita alla ditta dolciaria milanese “Motta” intorno ai primi anni del novecento, quando vollero creare un dolce simile al panettone per la festività pasquale, quindi crearono questo dolce lievitato con i canditi, […]

Dolci, Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Ricette, Torte

Pastiera napoletana

 La pastiera napoletana è un dolce tipico del periodo pasquale,  che ha avuto il riconoscimento di “Prodotto Agroalimentare Tradizionale Campano”. E’ una torta con una base di Pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, frutta candita, zucchero , uova e grano bollito nel latte. Si presenta con una fragranza croccante all’esterno con un ripieno morbido. Il […]

Ricette, Secondi Piatti, Uova

Frittata pagliaccio

Una semplicissima ricetta a base di uova. Simpatica da presentare e soprattutto utile per far mangiare i bambini Ingredienti: 2 uova, 25 gr di parmigiano reggiano, 1 pomodorino ciliegino, 2 fette di formaggio tagliate sottili (vanno bene anche le sottilette), Salsa ketchup q.b., 1 grossa carota, olive verdi denocciolate q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Spuntate e […]