L’omelette, è un tipico piatto della cucina francese. può essere dolce o salata e spesso viene confusa con la frittata. La sostanziale differenza e che le uova sbattute vengono cotte da un lato solamente e successivamente ripiegata su se stessa a formare un semicerchio dove, l’interno rimarrà morbido e cremoso. Può essere resa più ricca […]
Le scaloppine di pesce spada ai funghi sono un secondo piatto che unisce i sapori di mare e di terra. Un ottimo connubio di sapori molto delicati che saprà stupire anche i vostri commensali più esigenti. Ingredienti per 4 persone: 4 trance di pesce spada non molto alte, 4oo gr di funghi champignon, 40 gr […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di polpa di maiale, 6 carciofi, 1 limone, 30 gr di burro 2 spicchi di aglio, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 1/l lt di brodo vegeteale, farina q.b., sale, q.b., pepe q.b. Preparazione: […]
Ingredienti: 2 uova, 4o gr di prosciutto cotto, 20 gr di formaggio tipo emmenthal a fette sottili, sale q.b., 10 gr di parmigiano reggiano, olio extravergine q.b., pepe q.b., erba cipollina q.b. Preparazione: Ritate l’erba cipollina Rompete le uova in una ciotola, salate, pepate, aggiungete il parmigiano grattugiato e cominciate a sbattere energicamente con una […]
Ingredienti per 4 persone: 2 grosse gallinelle di mare (oppure 4 filetti), 2 limoni, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, farina q.b., sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b., fumetto q.b. (da preparare con gli scarti della gallinella, nel caso abbiate optato per i filetti già pronti […]
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da circa 400 gr l’una, 2 zucchine, 1 scalogno, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., 1 rametto di rosmarino, timo q.b. Preparazione: Squamare, sviscerare, lavare i pesci e ricavate i filetti, controllate che non siano rimaste delle spine ed eventualmente levatele aiutandovi con una pinzetta. Togliete la pelle […]
Ricetta fresca, semplice e veloce da preparare, quest’insalata di salmone può essere proposta sia come antipasto freddo che come gustoso secondo piatto di pesce. Ingredienti per 4 persone: 4 trance di salmone fresco, 1 spicchio di aglio, 1/2 cipolla rossa, 400 gr di pomodorini, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., timo fresco q.b., qualche […]
Lo spezzatino è un una pietanza a base polpa di manzo tagliata in piccoli pezzetti e cucinata in umido. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di carne di manzo, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 20 gr di burro, olio extravergine q.b., farina q.b., 1 bicchiere di vino rosso, brodo vegetale q.b., sale […]
Per la preparazione di questa gustosissima ricetta consiglio a coloro che non hanno dimestichezza nello sfilettare il pesce di farsi ricavare i filetti dal pescivendolo di fiducia. Lo scorfano è un pesce che vive sui fondali rocciosi del Mediterraneo, possiede molte spine sul suo dorso che possono essere molto pericolose. Proprio per questo motivo pulire […]
