Chef per Passione

Biscotti pan di zenzero (gingerbread cookie)

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Biscotti pan di zenzero (gingerbread cookie)

Quale dolce caratterizza le feste natalizie? sicuramente loro i biscotti di pan di zenzero (gingerbread cookie). La  forma che li contraddistingue  è l’omino ma nulla vieta di dargli altre forme. Si tratta di un impasto molto profumato dovuto alle spezie nella preparazione. Li potete decorare a piacere utilizzando della glassa all’acqua e volendo confezionarli e […]

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Glassa all’acqua

La glassa all’acqua è uno dei composti più usati nella pasticceria, basti pensare ai bignè che ne sono ricoperti. La sua preparazione è semplicissima, è composta da zucchero a velo sciolto in acqua calda.  Viene usata per ricoprire biscotti, piccoli dolcetti e torte. Può essere usata sia al naturale bianca o colorata usando dei coloranti. […]

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Cozze alla livornese

Le cozze alla livornese sono un secondo piatto della cucina toscana tradizionale. Possono essere servite anche come antipasto caldo, rigorosamente accompagnate da bruschette di pane casereccio. Un piatto povero ma di gran gusto con pochi e semplici ingredienti: cozze, pomodoro, aglio, vino bianco e prezzemolo. Ingredienti per 4 persone: 2 kg di cozze, 3 spicchi […]

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Linguine allo zafferano e salsiccia

Avete voglia di un primo piatto gustoso ma differente dal tradizionale e allo stesso tempo di facile preparazione? ma certo, questo sicuramente fa al caso vostro. Un primo piatto di facilissima preparazione, colorato e profumato pochi minuti per prepararlo e un risultato degno di nota. Provare per credere……. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di […]

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Arista al limone

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di arista di maiale disossata, 40 gr di burro, olio extravergine q.b., 3 limoni, 1 scalogno, 1 spicchi di aglio, 2 rametti di rosmarino, qualche foglia di salvia1 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Tritate finemente lo spicchio di aglio, il rosmarino e la salvia. […]

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Roccocò

Durante le festività Natalizie sulle tavole dei Napoletani non possono certo mancare i Roccocò. La tradizione vuole che si comincino a mangiare dall’otto di Dicembre. Ha origini antichissime sembra che la ricetta più antica risalga all’anno 1300 ad opera delle suore del Real Convento della Maddalena. Il nome “Roccocò” deriva dal termine francese rocaille, dovuto […]