BARBABIETOLA ROSSA

L’impiego di questa pianta che appartenente al afamiglia delle Chenopodiacee, risale a tempi antichissimi e la sua coltivazione è attualmente estesa a tutto il bacino mediterraneo. Le radici carnose e sanguigne si raccolgono nel periodo estivo-autunnale e sono ricche di vitamine e sali minerali. In cucina la varietà a radice tonda sno considerate ottime se consumate lessate appena raccolte.