Un secondo piatto a base di pollo di facile preparazione ma dal sapore delicato.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di petto di pollo, 500 gr di polpa di zucca, 80 gr di capperi sotto sale, 50 ml di panna fresca, una costa di sedano, 1 carota, 1/2 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., un ciuffo di prezzemolo, 1 rametto di rosmarino, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.

Preparate il trito aromatico tagliando a piccoli cubetti il sedano, la carota e la cipolla. Mettete a scaldare un po’ di olio in un tegame e quando caldo fate soffriggere il trito aromatico con il rosmarino.

     

Appena la verdure saranno ben rosolate, aggiungete la zucca, e fatela rosolare alcuni istanti

dopo di che aggiungete un po’ di brodo vegetale e un quarto dei capperi dissalati

lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio. Trascorso il tempo di cottura, aggiustate di sale e di pepe, eliminate il rametto di rosmarino e con un minipimer frullate il tutto sino ad ottenere una crema.

Rimettete sul fuoco la crema ottenuta, scaldate bene e aggiungete a filo la panna sempre mescolando.

Mescolate a fuoco basso sino ad ottenere una crema vellutata.

Togliete dal fuoco e tenete in caldo. Scaldate un po’ di olio in un’ampia padella e fate rosolare le fette di petto di pollo dopo averle infarinate.

Fate rosolare da entrambi i lati, dopo di che sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Evaporato tutto il vino, aggiungete il resto dei capperi tenuti da parte,

salate leggermente senza esagerare vista la sapidità dei capperi, aggiungete un mestolo di brodo caldo e portate a cottura la carne. Appena cotta, procedete all’impiattamento, disponete sul fondo del piatto un mestolo di vellutata,

adagiatevi sopra il petto di pollo,

aggiungete una macinata di pepe e un po’ di prezzemolo tritato, servite ben caldo.

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