In realtà non è una vera e propria focaccia. Il gustoso ripieno composto da ricotta, cipolla e salsiccia racchiuso tra tue sfoglie. Ottimo sia caldo che freddo, potete servirlo sia come antipasto che come seconda portata naturalmente con porzioni leggermente più abbondanti.

Ingredienti per 6-8 persone:

500 gr di pasta sfoglia, 500 gr di cipolle ramate, 250 gr di ricotta, 200 gr di salsiccia, 60 ml di olio extravergine, 2 uova, 150 ml di panna fresca, sale q.b., pepe  q.b., latte q.b.

Preparazione:

Preparate la pasta sfoglia secondo la ricetta descritta.

Mondate le cipolle e tagliatele a fettine non troppo sottili. In una padella versata 40 ml di olio e fate soffriggere dolcemente le cipolle,

salate, pepate, aggiungete un mestolo di acqua tiepida, mescolate e proseguite la cottura per almeno 10 minuti, le cipolle al termine devono risultare morbide.

Spellate e sgranate la salsiccia e fatela rosolare in un tegamino con il resto dell’olio, girandola continuamente per non farla bruciare.

 

In una ciotola sgusciate le uova e lavoratele con una frusta per renderle omogenee, aggiungete la ricotta e continuate a mescolare.

Aggiungete sempre mescolando la panna, il composto di cipolle e la salsiccia.

 

Mescolate bene con un cucchiaio e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Stendete con il mattarello la sfoglia, ottenendo due dischi. Rivestite una teglia con uno dei dischi e con i rebbi di una forchetta bucherellatela. Versate il ripieno nella teglia con la pasta sfoglia

Coprite con l’altro disco di pasta sfoglia, sigillate bene i bordi ritagliando la sfoglia in eccesso con la quale potete fare dei disegni sopra . Fate al centro della sfoglia di copertura un foro che debba fare effetto camino in modo da non farla gonfiare. Pennellate la superficie con il latte

e infornate nel forno caldo a 180° per 40 minuti.