Un primo piatto di terra, decisamente autunnale che vede coinvolti i due alimenti della tradizione italiana, che uniti conferiscono al piatto un’esplosione di gusto, provare per credere………

Ingredienti per 4 persone:

Per i gnocchetti:  500 gr di patate, 150 gr di farina 00, 50 gr di maizena, 1 tuorlo, sale q.b., pepe q.b.

Per il condimento: 120 gr. Speck a fette, 200 gr. Funghi porcini, 200 ml di panna liquida, 500 gr di passata di pomodoro, 50 gr. di burro, olio extravergine q.b., 1 cucchiaio di origano, sale q.b.

Preparazione:

Fate lessare le patate in abbondante acqua salata.

20131217_164110

Una volta cotte le patate, fatele intiepidire tanto da poterle pelare senza bruciavi, schiacciatele utilizzando uno schiacciapatate su una spianatoia leggermente infarinata. Aggiungete alle patate il resto della farina, la maizena, il tuorlo d’uovo, sale e pepe. Cominciate ad impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo.

20131222_133003

Tagliate dei pezzetti di pasta stendeteli con le mani sino a formare dei bastoncini non troppo spessi

20131222_133242

dopo di che tagliateli a tocchetti, prendeteli uno ad uno e passateli tra i palmi delle mani in modo da dargli una forma tondeggiante/sferica.

20131222_133527

Pulite i funghi tagliando la parte finale del gambo per eliminare i residui di terra, spazzolateli bene per eliminare il terriccio rimasto e strofinateli più volte con un telo umido finchè saranno puliti. Non lavateli sotto l’acqua perderebbero il loro profumo e consistenza. Dopo di che tagliateli.

20130930_195143

 

20140801_191336Tagliate lo speck a fettine e tagliatelo grossolanamente.

20160114_174949

Mettete in una ampia padella il burro con un filo di olio e

20160114_175512

fate rosolare i funghi con le fettine di speck.

20160114_175733

Dopo 2-3 minuti aggiungete la passata di pomodoro,

20160114_180006

salate e portate a cottura a fiamma moderata. Non appena il pomodoro sarà cotto aggiungete la panna

20160114_192806

e a seguire l’origano.

20160114_192849

Mescolate bene il tutto, lasciate insaporire qualche minuto a fuoco basso mescolando in modo da rendere tutto omogeneo. Lessate nel frattempo i gnocchetti in abbondante acqua salata, una volta cotti (quando cominciano a venire a galla)

20141116_130424

Raccoglieteli con un colino e versateli direttamente nella padella con il condimento.

20160114_205512

 

 

20160114_205517Fateli saltare alcuni istanti e impiattate.

20160114_205658

In alternativa ai gnocchetti potete optare per della pasta corta tipo farfalle

Farfalle speck e funghi porcini

oppure delle tagliatelle fresche all’uovo.