Ingredienti per 4 persone: 800 gr di gnocchi di patate, 2 cespi di radicchio di Treviso, 1 scalogno, 150 gr di gorgonzola, 1,5 dl di latte, 20 gr di burro, sale q.b. Preparazione: Preparate gli gnocchi di patate secondo la ricetta. Private il radicchio della radice, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate lo scalogno, […]
Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 600 gr di farina, 6 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine Per il ripieno: 300 gr di pesto di pistacchi, 300 gr di mozzarella, 250 gr di speck, parmigiano reggiano Per la salsa bechamel: 100 gr di burro, 100 gr di farina, 1 litro di latte, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate […]
Ingredienti: 200 gr di pistacchi, 2 spicchi di aglio, sale q.b., 30 gr di pinoli, olio extravergine, 50 gr di parmigiano Preparazione: Sgusciate i pistacchi dopo di che tuffateli in acqua bollente per un paio di minuti, scolateli e asciugateli strofinandoli bene con un canovaccio in modo da eliminare la pellicina violacea. Versate l’olio in […]
Ingredienti per 4 persone: 4 grosse patate, 1 mazzetto di timo, 8 foglie di salvia, 8 fette di bacon, 4 scalogni, 1 cucchiaio di zucchero, aceto q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe macinato al momento Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele per il lungo, ricavando da ciascuna circa 8/10 spicchi. A mano a mano […]
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casereccio, 100 gr di gorgonzola dolce, 100 gr di gamberetti sgusciati, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 2 cucchiai di panna fresca, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Fate sciogliere in un padellino a fuoco moderato il gorgonzola con la panna. Quando il formaggio sarà sciolto unite i […]
Ingredienti per 4 persone: 800 gr di polpa di manzo, 1 bottiglia di vino rosso, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di salvia, 1 rametto di rosmarino, 5o gr di farina, 30 gr di burro,2 foglie di alloro, 100 gr di polpa di pomodoro, olio extravergine, noce […]
Ingredienti per 4 persone: 4 orate da 200/250 gr, 200 gr di fagiolini, 200 gr di funghi champignon, 1 scalogno, olio extravergine, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite e squamate le orate. Mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti, Pulite i funghi e affettateli. Tritate lo scalogno e fatelo […]
ZUCCA Questo ortaggio appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, può assumere forme e colori diversi, infatti la si trova rotonda e levigata, schiacciata ai poli e bitorzoluta, a foma di fiasco o di cilindro. Tra le diverse varietà ricordiamo la zucca comune, di forma rotonda più o meno schiacciata e di dimensioni diverse; la zucca Napoletana di forma allungata con […]
PEPERONCINO Il peperoncino piccante è apprezzato per le sue proprietà stimolanti e regolatrici delle secrezioni dell’appartato digerente, grazie all’azione della cospicina di cui è ricco. Quando viene mangiata, questa sostanza produce in bocca una forte sensazione di bruciore, fa lacrimare gli occhi e può fluidificare il muco nasale. Si attribuisce al peperoncino potenziali proprietà benefiche di tipo […]
