I polipetti alla “Luciana” sono un piatto della cucina tipica Napoletana. Il suo nome deriva dall’antico borgo di Santa Lucia, uno storico rione della città di Napoli che sorge nel quartiere San Ferdinando. Attorno all’omonima via che prende il nome dal Santuario parrocchiale di “Santa Lucia a Mare” e i suoi abitanti sono appunto chiamati […]
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di merluzzo di circa 150 gr l’uno, 200 gr di noci, 1 spicchio di aglio, 2 patate grandi, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, pane grattugiato q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Sbucciate le patate. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con della carta da cucina. […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di seppioline, 300 gr di pomodorini, 200 gr di pane grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, qualche rametto di timo, 1 limone, olio extravergine q.b., origano q.b., zucchero a velo q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Sciacquate sotto l’acqua corrente i pomodorini, asciugateli tamponandoli con della carta da cucina e […]
Ingredienti: 1 fetta spessa di filetto del peso di circa 250 gr, 4 pomodorini, 4 fette di lardo di colonnata, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Procedimento: Infilate il coltello su un lato della fetta di filetto facendo attenzione a non bucare dall’altro lato. Con dei movimenti molto delicati tagliate l’interno della fetta formando […]
Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di pesce spada, 400 gr di patate, 300 gr di pomodorini, 3 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine q.b., origano q.b., sale q.b. Preparazione: Sciacquate bene sotto l’acqua corrente i tranci di pesce spada e asciugateli tamponandoli con della carta da cucina. Mondate gli spicchi di […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di lonza di maiale a fette, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 cipolla di media grandezza, 1 spicchio di aglio, alcune foglie di basilico di basilico, olio extravergine, farina q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite i peperoni eliminando il torsolo, le nervature bianche e i semi, poi tagliateli a […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di lonza a fette, 3 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., 2 rametti di rosmarino, 2 foglie di salvia, 3-4 rametti di timo, qualche foglia di maggiorana, 1 bicchiere di porto rosso, 1/2 cucchiaino di amido di mais, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Fate scaldare l’olio in una padella […]
Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di pesce spada da circa 200 gr l’uno, 2 spicchi di aglio, 200 gr di pomodorini, 100 gr di olive taggiasche, 50 gr di capperi sotto sale, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine q.b., origano q.b., sale q.b. Preparazione: Sciacquate sotto l’acqua corrente i pomodorini, asciugateli tamponandoli con della […]
Sin dai tempi dei romani era considerato un piatto prelibato e succulento con proprietà afrodisiache. Adatto a qualsiasi occasione, ideale per le prossime festività, da gustare nella tipica zuppa o per il condimento di succulenti linguine. L’unico rammarico è che, a seguito di una legge di qualche anno fa, per l’esattezza con il decreto n. 401 del […]