20140105_121227Ingredienti per 4 persone:

320 gr di spaghetti, 6 cipollotti, 130 gr di prosciutto crudo dolce, 80 gr di pane grattugiato, 1 spicchio di aglio, 50 gr di olive tagiasche, 5/6 foglie di basilico, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i cipollotti, sciacquateli e tagliateli in 4 spicchi.

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Mondate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili. Tagliate il prosciutto crudo a striscioline sottili.

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Fate scaldare l’olio in una padella e fate rosolare l’aglio alcuni istanti

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lasciate insaporire leggermente e aggiungete le striscioline di prosciutto.

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Fate rosolare per 5/6 minuti, fino a quando il prosciutto diventa croccante.

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Nel frattempo fate scaldare l’acqua sul fuoco, in un’altra padella con 3/4 cucchiai di olio fate dorare il pane grattugiato.

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Scottate nell’acqua salata dove poi cuocerete successivamente la pasta i cipollotti,

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Scolateli e aggiungeteli al prosciutto insieme alle olive, mescolate, salate, pepate e tenete tutto in caldo.

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Cuocete la pasta nell’acqua dei cipollotti, scolatela al dente e trasferitela nella padella con il sugo di prosciutto e saltatela a fuoco vivace. Una volta amalgamate bene la pasta al condimento cospargete con il pangrattato e le foglie di basilico spezzettate a mano. Impiattate e servite.

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