E’ un piatto dai sapori delicati tipicamente estivo. Facile da preparare, può essere servita sia calda che fredda, a fette come secondo piatto che a tocchetti come antipasto. Ingredienti per 4 persone: 6 uova, 2 cipolle, 6 zucchine, 50 gr di parmigiano reggiano, sale q.b. pepe q.b., olio extravergine q.b. Preparazione: Lavate, mondate le zucchine […]
Penso che la torta di mele sia il dolce che a tutti ricordi un po’ la propria infanzia. E’ un classico dolce della tradizione italiana e del mondo intero. Ogni paese ha personalizzato dolci a base di mele facendone di essa la propria tradizione dolciaria , vedi l’apple pie negli Stati Uniti, lo strudel nel […]
La pasta choux o per bignè è una delle preparazioni più usate in pasticceria. Un buon impasto deve risultare omogeneo e morbido. Dopo la cottura, i prodotti che ne derivano dovranno essere gonfi , leggeri e friabili. Ingredienti: 200 gr di acqua, 100 gr di burro, 150 gr di farina, 3-4 uova, sale q.b. Preparazione: Versate […]
Ingredienti: 200 gr di maionese, 50 gr di ketchup, 3 gocce di tabasco, 6 gocce di worcester, 1 cucchiaino di brandy. Procedimento: Amalgamate alla maionese tutti gli ingredienti e mescolate con cura con un cucchiaio sino ad ottenere una salsa di colore rosa. Questa salsa viene impiegata nelle preparazione di cocktail di crostacei. Può essere […]
Ingredienti: 350 gr di pomodori maturi, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 spicchio di aglio, 3 cucchiai di olio extravergine, 1 bicchiere di aceto, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di cannella, 1 cucchiaino di cognac, alloro, sale e pepe. Procedimento: Tritate finemente la cipolla, il sedano, la carota e l’aglio. Fate […]
DATTERI E’ un mollusco bivalve della famiglia Mytilidae che deve il suo nome, a lithos (pietra) e phagein (mangiare), per la sua capacità di perforare le rocce per vivere al loro interno. Caratterizzato da una conchiglia equivalve, molto allungata e con le due estremità arrotondate, è di colore bruno castano e per questi particolari che ricordano il […]
Ingredienti: 3,5 litri d’acqua, 150 g di cipolle bianche, 100 g di porri, 150 g di carote, 150 g di sedano Preparazione: Pulite le verdure, lavatele e tagliatele in pezzi grossolani. Disponete gli ortaggi tagliati in una pentola capiente. Unite alle verdure l’acqua e fate bollire il tutto, a fuoco moderato, per un’ora circa senza salare. Togliete dal fuoco il brodo vegetale così ottenuto e passate il tutto per un […]
La Pasta brisè è un impasto di base molto utilizzato nella cucina francese. Viene impiegato per la preparazione di dolci, per la base di molte torte salate, torte a base di verdure e quiche tra cui ricordiamo la “lorraine”. Di facilissima preparazione, Questa pasta viene usata per “croste” o per avvolgere; deve quindi poter essere […]
ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA Le zucchine appartngono alla famiglia delle Cucurbitacee e sono caratterizzate da una forma allungata di colore verde uniforme. Le principali varietà sono la striata d’Italia, la verde di Milano, La Genovese e la tonda di nizza. Sono comunque da preferire quelle non troppo ingrossate perchè meno acquose e più gustose. […]
