In tipico primo piatto della tradizione partenopea, la pasta e patate. Un favoloso primo piatto invernale, caldo e molto saporito. Una pietanza gustosa, un piatto povero che veniva preparato con della pasta corta o pasta mista detta “munnezzaglia” (perchè aveva origine dagli avanzi delle dispense) e cotta direttamente con le patate. Alla quale per dare […]
La pasta e fagioli è un gustoso e tipico piatto della cucina Italiana. Non si hanno notizie certe sull’origine del piatto, ogni regione ne vanta la la natività. Dal Veneto alla Toscana, dal Lazio alla Campania. Tutti personalizzano la propria ricetta a cominciare dal tipo di fagioli, chi usa i bianchi cannellini, chi i tondi […]
La zuppa di cipolle, un piatto di origine francese (soupe a l’oignon). Un piatto povero che con il tempo si è rivalutato sino a diventare un piatto presentato come antipasto o piatto d’entrata nei migliori ristoranti. Non tutti amano la cipolla anzi spesso è vista come la “bestia nera” da evitare assolutamente, al pensiero poi […]
Il cacciucco è un piatto a base di pesce tipico della cucina Livornese, anche se ne esiste anche una versione “Viareggina”. Il cacciucco è composto da diverse qualità di pesce, crostacei e molluschi, in genere polpi, seppie cicale e scorfani ed altre varietà di pesci detti “poveri” messi a cucinare in tempi diversi, con salsa di pomodoro […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di zucca gialla, 2 patate medie, 1 cipolla, 20 gr di burro, olio extravergine q.b., 100 ml di panna fresca, sale q.b., pepe q.b., anice stellato q.b., Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta, Eliminate la scorza dalla zucca e tagliate la polpa a cubetti. […]
Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di radicchio, 2 patate nuove, 200 gr di pasta corta, qualche foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino, 2 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Tritate finemente gli aghi di rosmarino e la salvia. Pestate le bacche […]
Sin dai tempi dei romani era considerato un piatto prelibato e succulento con proprietà afrodisiache. Adatto a qualsiasi occasione, ideale per le prossime festività, da gustare nella tipica zuppa o per il condimento di succulenti linguine. L’unico rammarico è che, a seguito di una legge di qualche anno fa, per l’esattezza con il decreto n. 401 del […]
Nelle sere fredde è l’ideale per scaldarsi. Adatto come antipasto caldo. Parliamo della vellutata di porri e patate un gustoso piatto dal sapore delicato. Ingredienti: 2 porri, 2 patate, 1 carota, 1 lt di Brodo vegetale , 20 gr di burro, olio extravergine q.b., 100 ml di panna fresca o crema di latte, sale q.b., pepe q.b. […]
Visto che la stagione invernale non ha ancora terminato il suo ciclo, proponiamo oggi una zuppa di farro. Il farro già gustato solo è molto gradevole, in più si presta molto ad essere arricchito con altri ingredienti, infatti potete dare il vostro tocco personale aggiungendo gli ingredienti che più vi piacciono tipo: il prosciutto, i funghi, […]
