Chef per Passione

Categoria: minestre

minestre, primi, Ricette, Vegetariano

Pasta e patate

In tipico primo piatto della tradizione partenopea, la pasta e patate. Un favoloso primo piatto invernale, caldo e molto saporito. Una pietanza gustosa,  un piatto povero che veniva preparato con della pasta corta  o pasta mista detta “munnezzaglia” (perchè aveva origine dagli avanzi delle dispense) e cotta direttamente con le patate. Alla quale per dare […]

minestre, primi, Ricette

Pasta e fagioli

La pasta e fagioli è un gustoso e tipico piatto della cucina Italiana. Non si hanno notizie certe sull’origine del piatto, ogni regione ne vanta la la natività. Dal Veneto alla Toscana, dal Lazio alla Campania. Tutti personalizzano la propria ricetta a cominciare dal tipo di fagioli, chi usa i bianchi cannellini, chi i tondi […]

Antipasti, Caldi, minestre, Ricette

Zuppa di cipolle

La zuppa di cipolle, un piatto di origine francese (soupe a l’oignon). Un piatto povero che con il tempo si è rivalutato sino a diventare un piatto presentato come antipasto o piatto d’entrata nei migliori ristoranti. Non tutti amano la cipolla anzi spesso è vista come la “bestia nera” da evitare assolutamente, al pensiero poi […]

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Cacciucco alla livornese

Il cacciucco è un piatto a base di pesce tipico della cucina Livornese, anche se ne esiste anche una versione “Viareggina”. Il cacciucco è composto da diverse qualità di pesce, crostacei e molluschi, in genere polpi, seppie cicale e scorfani ed altre varietà di pesci detti “poveri” messi a cucinare in tempi diversi, con salsa di pomodoro […]

minestre, primi, Ricette

Pasta e fagioli con le cozze

La pasta e fagioli con le cozze è un delizioso primo piatto di origine partenopea. Dal gusto intrigante che unisce i sapori della terra del classico piatto caldo invernale a quello del mare delle cozze tipico delle serate estive. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze fresche, 2 scatole (400 gr) di fagioli cannellini […]

Antipasti, Caldi, celiachia, minestre, Molluschi, Pesce, Ricette

Zuppa di datteri alla spezzina

Sin dai tempi dei romani era considerato un piatto prelibato e succulento con proprietà afrodisiache. Adatto a qualsiasi occasione, ideale per le prossime festività, da gustare nella tipica zuppa o per il condimento di succulenti linguine. L’unico rammarico è che, a seguito di una legge di qualche anno fa, per l’esattezza con il decreto n. 401 del […]