Chef per Passione

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Impasti, Ricette

Pasta frolla

La pasta frolla è una delle preparazioni di base della pasticceria, viene usata soprattutto per la preparazione di crostate, pasticcini e biscotti, molti dolci hanno per base questa pasta ricca di burro ma leggera croccante e profumata che quasi si scioglie in bocca. Ha origini molto antiche, infatti pare che già intorno all’anno mille venisse usata un impasto […]

celiachia, creme, Dolci, Ricette

Crema Mou

Ingredienti: 1 lt di latte intero, 1/2 lt di panna fresca, 400 gr di zucchero Preparazione: Fate caramellare lo zucchero mettendolo in un pentolino con 4 cucchiai di latte. Fatelo cuocere a fuoco moderato mescolando per circa 1o minuti sino a quando lo zucchero assumerà un colore marroncino chiaro. Aggiungete il resto del latte, la […]

Antipasti, Freddi, Ricette

Corona al culatello

Ingredienti per 8 persone: 125 gr di farina, 50 gr di burro, 4 uova, 150 gr di formaggio tipo gruviera, noce moscata q.b., 200 gr di culatello, un cucchiaino di sale, pepe q.b. Preparazione: Versate 2 dl di acqua in una casseruola, unite il burro  e il sale e portate a ebollizione, mescolando, fino a […]