Chef per Passione

Quaglie al forno

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Quaglie al forno

Ingredienti per 4 persone: 4 quaglie, 2 salsicce, 2 rametti di rosmarino, salvia q.b., 2 spicchi di aglio, sale q.b., pepe q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di farina 4 fette di bacon (a piacere potete sostituire con del guanciale o del lardo di colonnata) da, olio extravergine q.b., brodo vegetale q.b. Preparazione: […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto alle melanzane

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso arborio, 1 grossa melanzana, 120 gr di bacon a fette, 1/2 cipolla, 50 gr di formaggio cremoso spalmabile tipo philadelphia, 1/2 bicchiere di vino banco secco, 1 lt di brodo vegetale, 40 gr di burro, olio di semi di arachidi q.b., sale q.b., pepe q.b., prezzemolo q.b. […]

pasta fresca, primi, Ricette

Pappardelle al ragù di cinghiale

Ingredienti per 4 persone: La marinata: 1 cipolla, 2 carote, 5/6 foglie di alloro, 1 costa di sedano 5/6 chiodi di garofano, Vino rosso forte, 1 cucchiaino di pepe in grani. 480 gr di pappardelle fresche all’uovo,  500 gr di polpa di cinghiale, 1/2 peperoncino, sale q.b., 250 gr di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di […]

primi, Ricette, Vegetariano

Spaghetti al lime e peperoncino

Un primo piatto molto fresco e gustoso di facilissima preparazione ma di sicuro effetto! Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 2 spicchi di aglio, 2 lime, 3 foglie di alloro, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino (q.b.), olio extravergine (q.b.), sale (q.b.) Preparazione: Mondate e tagliate a fettine gli spicchi di aglio, Sciacquate il […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Lonza di maiale in salsa di noci

Un secondo piatto a base di carne molto saporito e allo stesso tempo profumato. Un esplosione di gusti, sicuramente i vostri commensali gradiranno. Ingredienti per 4 persone: 700 gr di lonza di maiale, 120 gr di bacon, 2 cipolle, 1 foglia di alloro, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 rametto di salvia, olio extravergine […]

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliatelle ceci e salvia

Ingredienti per 4 persone: 480 gr di tagliatelle all’uovo, 160 gr di ceci secchi, 1 cipolla, 200 gr di pomodorini, olio extravergine q.b., 1 peperoncino, 2 rametti di salvia, sale q.b. Preparazione: Lavate i ceci sotto l’acqua corrente, metteteli a riposare in un recipiente in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.  Affinchè i […]

primi, Ricette

Garganelli spek e zucchine

Un primo piatto molto saporito e velocissimo da preparare. Si presta a numerose varianti, citiamo le due principali, una  è l’aggiunta della panna a fine cottura per renere il piatto leggermente più cremoso, l’altra invece, per gli amanti del pomodoro è la versione in rosso. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo garganelli, […]