Chef per Passione

Melanzane ripiene di pasta

PiattiUnici, primi, Ricette

Melanzane ripiene di pasta

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane grosso ovali, 250 gr di pasta piccola e corta (ditalini,  pennette), 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 20 gr di pangrattato, 2 acciughe, 250 gr di passata di pomodoro, 2 rametti di basilico, 50 gr di scamorza affumicata (che potete sostituire se preferite con del caciocavallo), olio extravergine q.b., […]

Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Orate al vino bianco con timo e cipollotti

Ingredienti per 2 persone: 2 orate da circa 300 gr, un mazzetto di cipollotti, 2 lime, pangrattato q.b., 4 rametti di timo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite e squamate i pesci. Lavateli e asciugateli con della carta da cucina. Rivestite una teglia con della carta […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto di mare al pesto di menta

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso arborio, 5oo gr di vongole, 500 gr di cozze, 2 grandi zucchine, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, olio extravergine q.b, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale  q.b., pesto di menta q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il pesto di menta secondo al ricetta. Mettete […]

celiachia, Ricette, Salse, Vegetariano

Pesto di menta

Il pesto alla menta, ricavato dall’omonima e profumata pianta, è una salsa deliziosa e fresca che si accompagna bene sia come condimento per la pasta, per le carni e sui pesci grigliati. Di facile preparazione, il risultato è garantito. Ingredienti: 50 gr di foglie di menta, 1 spicchio di aglio, 30 gr di gherigli di […]

primi, Ricette

Spaghetti alla ligure

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 6 cipollotti, 130 gr di prosciutto crudo dolce, 80 gr di pane grattugiato, 1 spicchio di aglio, 50 gr di olive tagiasche, 5/6 foglie di basilico, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite i cipollotti, sciacquateli e tagliateli in 4 spicchi. Mondate l’aglio e tagliatelo […]

celiachia, PiattiUnici, primi, Ricette

Risotto fave, pancetta e pecorino

Come da tradizione di alcune città Italiane la festa del primo di maggio è usanza il picnic a base di fave, pancetta e pecorino. Visto che siamo prossimi alla festa dei lavoratori proponiamo lo stesso menù ma abbinato ad un risotto. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli, 1 kg di fave […]

Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Filetti di triglia alla livornese

Le triglie alla livornese, sono un secondo piatto a base di pesce tipico (come si evince dal nome) della città toscana di Livorno. Un piatto molto semplice e gustoso che una volta terminato non si può evitare di pulire il piatto con una grande “Scarpetta”. La triglia è un piccolo pesce dalla carne bianca e […]

celiachia, primi, Ricette, riso, Vegetariano

Risotto alle fragole

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli,  250 gr di fragole, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino rosè secco, 100 ml di panna fresca, 30 gr di burro, 50 gr di parmigiano reggiano, brodo vegetale  q.b., sale q.b, pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale  secondo la ricetta descritta.        Sciacquate […]

Antipasti, Caldi, Ricette

Soma con il lardo

La soma non è altro che la versione Piemontese della bruschetta che oltre ad essere preparata alla maniera classica con aglio, olio, sale e pepe, la rivisitiamo aggiungendo delle fette di lardo. Ingredienti: 2 fette di pane casereccio, 4 fette di lardo di colonnata, 1 spicchio di aglio, pepe q.b. Preparazione: Fate bruschettare il pane […]