Chef per Passione

Filetti di Triglia mediterranei

celiachia, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Filetti di Triglia mediterranei

La triglia è un piccolo pesce dalla carne bianca e molto gustosa ma purtroppo anche pieno di fastidiose spine, per questo motivo ho risparmiato ai miei commensali la fatica di cercarle ed ho pensato quindi di sfilettarle dopo averle squamate ed eviscerate. Se non avete voglia o non vi sentite in grado di farlo, chiedete al […]

paste ripiene, primi, Ricette

Ravioli di Branzino con crema allo zafferano

Un primo piatto a base di pesce. Un piatto dal gusto delicato adatto per occasioni particolari, una festività o se avete ospiti di sicuro allieterete i loro palati. Ingrediente principe sono ovviamente i ravioli ripieni del nobile branzino. Per dare alla ricetta un tocco di colore ho preferito prepararli con sfoglie bianche e nere. Ingredienti per […]

Carne, celiachia, Ricette, Secondi Piatti

Involtini di pollo allo speck

Un secondo piatto a base di carne, di facile e veloce preparazione. Le fettine sono insaporite dallo speck e rese morbide dal suo interno con formaggio spalmabile. Per dare un po’ di croccantezza al piatto li ho rivestiti con della granella di nocciole, un tocco in più ma del tutto facoltativa. Ingredienti per 4 persone: […]

Lasagne e timballi, PiattiUnici, Ricette

Gnocchetti alla sorrentina

Questo delizioso piatto di origine Campana, più precisamente della penisola Sorrentina è rinomato sia in Italia che all’estero. Semplici da preparare ma di sicuro effetto per i vostri commensali, preparati con ingredienti semplici e freschi come i pomodori, il basilico e la mozzarella. La tradizione vuole che vengano preparati con gnocchi di patate, ma ho […]

celiachia, Ricette, Salse

Salsa al pomodoro

La salsa al pomodoro è considerato il condimento per eccellenza della cucina mediterranea. La sua preparazione è molto semplice e dipende principalmente dal prodotto che utilizziamo. Possiamo utilizzare i pelati, le passate confezionate o le passate preparate in casa (conserva) e naturalmente i pomodori freschi. In questo ultimo caso utilizzeremo pomodori maturati in condizioni climatiche […]

celiachia, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Orata in padella

Avete poco tempo a disposizione ma non volete rinunciare al pesce? Vi presentiamo oggi una ricetta a base di pesce cotto in padella, una ricetta semplice e veloce ma che vi darà grande soddisfazione. Ho utilizzato un’orata, ma potete utilizzare allo stesso modo un branzino l’importante sta nella freschezza del pesce acquistato. Più è fresco […]

Ortaggi, Ricette, Salse, Vegetariano, verdure

Passata di pomodoro

La passata di pomodoro rappresenta uno degli alimenti base della cucina mediterranea. Potete acquistarla già pronta ma provate a prepararla. Il procedimento è molto semplice e se la preparate in grosse quantità (come si fa in parecchie città Italiane) la potete conservare mettendola sottovuoto in appositi barattoli ed utilizzarla in qualsiasi momento dell’anno. Se non […]

Impasti, pasta fresca, primi, Ricette

Gnocchi di patate

Con il Termine “Gnocchi” si indicano dei pezzetti di pasta di forma tondeggiante confezionati con patate cotte impastate con la farina, oppure preparati con altri ingredienti. I più noti e classici sono quelli di patate, ma in realtà i tipi di gnocchi presenti nella tradizione gastronomica italiana sono tanti e si diversificano, sia per gli […]

celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Patate al forno

Dopo quelle fritte le patate al forno sono il contorno  più apprezzato. Prevalentemente vengono associate a secondi a base di carne, ma spesso sono associate anche al pesce. Una ricetta semplicissima da preparare ma ogni famiglia le personalizza a proprio modo sia nel tipo di taglio che nel condimento. La cosa essenziale è il risultato, […]