Chef per Passione

Risotto salsiccia e birra

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto salsiccia e birra

Birra e salsiccia, salsiccia e birra un accostamento che non tramonterà mai. Quindi perchè non applicarlo alla preparazione di un primo piatto? Vediamo insieme come procedere. Io ho utilizzato della birra chiara (Paulaner), ma se volete ottenere un gusto più amoarognolo potete utilizzare una birra scura. Come variante potete scigliere di mantecare il risotto anzichè […]

Dolci, Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Impasti, Ricette, Torte

Colomba pasquale

Con il termine Colomba si indica un tipico dolce, che insieme all’uovo di cioccolato fa parte della tradizione gastronomica pasquale Italiana. L’origine viene attribuita alla ditta dolciaria milanese “Motta” intorno ai primi anni del novecento, quando vollero creare un dolce simile al panettone per la festività pasquale, quindi crearono questo dolce lievitato con i canditi, […]

Dolci, Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Ricette, Torte

Pastiera napoletana

 La pastiera napoletana è un dolce tipico del periodo pasquale,  che ha avuto il riconoscimento di “Prodotto Agroalimentare Tradizionale Campano”. E’ una torta con una base di Pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, frutta candita, zucchero , uova e grano bollito nel latte. Si presenta con una fragranza croccante all’esterno con un ripieno morbido. Il […]

Ricette, Secondi Piatti, Uova

Frittata pagliaccio

Una semplicissima ricetta a base di uova. Simpatica da presentare e soprattutto utile per far mangiare i bambini Ingredienti: 2 uova, 25 gr di parmigiano reggiano, 1 pomodorino ciliegino, 2 fette di formaggio tagliate sottili (vanno bene anche le sottilette), Salsa ketchup q.b., 1 grossa carota, olive verdi denocciolate q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Spuntate e […]

celiachia, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Tonno con carciofi

Ingredienti per 4 persone: 4 trance di tonno di circa 100-150 gr l’una, 4 carciofi, 2 spicchi di aglio, 50 gr di capperi sotto sale, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Per prima cosa mondate e tagliate  i carciofi  quindi tagliateli a listarelle […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto mirtilli e lime

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo arborio, 1 cipolla, 150 gr di guanciale a fette sottili, 100 gr di mirtilli, 60 gr di burro, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 lime, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., pepe q.b., brodo vegetale q.b.. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta.     […]

Carne, celiachia, Ricette, Secondi Piatti

Filetto al lardo di colonnata e aceto balsamico

Un secondo piatto di carne, un taglio principe del manzo il filetto. Quest’oggi lo presentiamo bardato con del saporitissimo lardo di colonnata che abbinato con l’aceto balsamico conferisce al piatto un gusto degno dei migliori palati. Sicuramente i vostri commensali rimarranno a bocca aperta….. Ingredienti: 1 fetta spessa di filetto di manzo del peso di […]

biscotti, Dolci, Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Ricette

Waffel

I Waffel o Gaufre sono cialde morbide tipiche dei paesi del centro europa, principalmente del Belgio (anche se già venivano peparate nell’antica Grecia), cotti tra 2 piastre di ghisa a “nido d’ape”.  Sono prevalentemente dolci; ottimi con le fragole e panna montata, creme e cioccolata calda o nutella. Come per le crepes, possono essere preparati anche salati […]